主料:牛肉(肥瘦)400克,栗子(鲜)150克
调料:料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克,香油5克,花生油40克
工艺
1. 牛肉清洗切成3厘米见方的小块;
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;
4. 锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;
6. 撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;
7. 旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
工艺提示
料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
菜品口感
咸甜适口,鲜辣宜人。
以上就是栗子牛肉的做法,你学会了吗?
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