栗子黄焖鸡具体来说是一道上海菜,从地域上面分析似乎不在八大菜系之列,但其实我们也可以把它归类于是江苏菜,因为很多用料和口味上面是很接近的,栗子黄焖鸡口味细滑,营养十分丰富,可以说是一道很滋补的家常菜。
主料:童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克)
辅料:淀粉(蚕豆)(3克)
调料:猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克)
栗子黄焖鸡的做法:
1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;
2.嫩光鸡去内脏,清洗去头,切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;
3.炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;
4.烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;
5.待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;
6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7.将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
通过上述介绍,你知道栗子黄焖鸡是什么地方的菜了吗?栗子黄焖鸡口味细滑,营养十分丰富,可以说是一道很滋补的家常菜。
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