1.主料。选用1.5~2千克的家兔,宰杀后将整只兔肉除去瘀血、杂污和毛,用清水清洗,分为头、颈2块,前后腿四块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。
2.配料。兔肉100千克配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6千克、上等酱油5千克。将五味香料碾碎,装袋扎口,装入锅内,再加适量清水,放入酱油、黄酒、白糖和精盐,在旺火上煮成卤水。
3.浸卤。将兔肉块放入卤锅,以旺火煮透后捞出,抹去浮汁;晾凉后再用清水漂洗1小时,取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液,放入肉块浸泡30分钟左右,取出沥干;再用熟麻油涂抹肉表面即为成品。
-
饲养长毛兔是农民致富的一条好门路。目前国际上大量使用兔毛制作织品,兔毛需求量剧增,现有一百多家外商向我国要求供货,但产品供不应求。但是如何把长毛兔养好,做到多产毛..
2023-09-08 18:19:34
阅读全文>>
-
“亚森,羊现在没啥问题了吧?”“从上回打过针到现在再也没病过。”
8月18日,新疆若羌县文广局住祁曼地区“访惠聚”工作组组长卡米尔·..
2023-09-08 18:19:32
阅读全文>>
-
1.养殖火鸡经济价值 火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其他禽类高20%,而脂肪含量则低21%,且胆固醇含量低。火鸡以食草为主,肉质鲜嫩,无膻无臭,无药物残留,味道醇厚可..
2023-09-08 18:19:29
阅读全文>>
-
现场调查
消费者担心猪价涨得高农业专家说不宜轻易干预
“怎么肉价又涨了?”
8月23日上午,家住成都市龙泉驿区北泉路的市民李兰芬来到北泉路猪肉摊贩处询问肉价,&l..
2023-09-08 18:19:28
阅读全文>>
-
安哥拉长毛兔是著名的长毛兔品种,适应性能强,体型大,产毛量高。自1978年引进我国以来,已经走过30多年的发展历程。随着国家对兔毛纺织企业投入力度的不断加大,人民生活水平的..
2023-09-08 18:19:27
阅读全文>>